随着柑橘的成熟，叶绿素逐渐分解，特有的底色呈现出来，并在底色上出现固有的成熟色（橙黄色、红色等），这就是柑橘转色的内在原因。
一、什么会影响柑橘着色
花青素与类胡萝卜素都为糖的代谢物，其含量和总含糖量之间成正比，当柑橘的含糖量达到一定浓度时方能着色，随着糖分的增加，着色越浓。
1、外部果比内膛果色好，向阳面比背光面色泽重。一般果比套袋果着色浓，但同为套袋果，其中透明度优的袋内果色发育好，这都说明光与着色关系密切。
2、光能有助于色素增加，一方面是它促进叶片的光合作用，使更多的糖分流入果内，另一方面光可能直接诱发色素的形成。
3、适当低温能增加花色素、类胡萝卜素的合成。
4、氮过多则着色差。氮素过多，有利于叶绿素的形成，促进枝条生长，促使大量氨基酸和蛋白质的形成，增加有机物的消耗，减少糖向果内转移。
二、什么会影响柑橘果实甜度
1、不同的品种，成熟时糖度不同；柑橘品种只有用嫁接育苗的方法建园，甜度遗传才能相对稳定；同时砧穗组合对果实甜度的也有影响。
2、水果主要含果糖、葡萄糖和蔗糖；甜度以果糖甜，蔗糖次之，葡萄糖次。柑橘以含蔗糖为主。
3、品尝到柑橘的甜度，除与含糖种类和含量有关外，还同含酸种类（酒石酸、苹果酸和柠檬酸等）及其比例有关，温度高低则影响着柑橘所含酸的呼吸降解。
4、柑橘以含柠檬酸为主，其呼吸降解温度比酒石酸和苹果酸高，故秋冬柑橘成熟前后气温高低直接与柠檬酸呼吸降解的快慢有关，左右着果汁中糖酸比值提高的速度，表现出不同年份柑橘果实甜度的差异。
5、柑橘果实甜度与叶果比值关系密切；叶果比值适中，枝叶营养生长与生殖生长协调，维持有效光合时长，光合强度大，淀粉合成运输分配积累大于器官建造的消耗，有利于转化为糖而提高果汁中的甜度。
6、柑橘果实甜度与果园土壤条件和施肥密切相关。凡是果园土壤有效土层深厚，有机质含量高，常年施肥又以有机肥为主，肥料中氮磷钾及各种微量元素比例适当，对树体周年肥水供给及时而平稳，果树营养生长与生殖生长协调，所结果实个大，风味浓甜。
三、怎么提高柑橘着色和甜度
1、深耕施有机肥、间种绿肥、增施生物菌肥改土。提倡使用枯饼、花生麸和生物有机肥。
2、橘园密改稀、树冠高改矮，确保形成“独立树”，树形修剪遵循通风透光原则。采前20~30天控水，采用地面复盖反光膜，既控水，又补光，有利于提高果实糖度。
3、磷能提高果树根系吸肥能力，抗旱、抗寒能力，促进花芽分化，增进果实品质和提高水果产量；
4、钾可以促进枝梢加粗生长、机械组织发达，提高抗寒、抗旱、抗病虫能力和提高水果产量和贮藏性能。
5、缺锌、缺硼、缺镁的土壤还要叶面补施锌、硼、镁肥。
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1、甜味增加：果实的发育甜味增加，淀粉不断转变为可溶性糖。
2、酸味减少：果实里面的酒石酸、柠檬酸、苹果酸，在钾、磷、钙的作用下转换成糖、盐和水分。
3、涩味消失：果肉中含有不溶性单宁在钼和硼的作用下转为不溶性单宁盐和葡萄糖。
4、香味产生：果实成熟时会产生一些具有香味的挥发性物质，如乙酸丁酯、乙酸乙酯、柠檬酸等。
5、色泽变艳：叶色素类胡萝卜素在磷和钼、调节氮素代谢，转化成蛋白质和氨基酸，而胡萝卜素在钾的活化下成为花青素，花青素合成需要大量的糖类作为前提，果实糖含量越高，花青素合成量越多。上色效果也越明显。
使用方法：柑橘进入着色期，果实糖分开始转换积累，开始转黄影，使用本品25m1兑水15公斤整柱喷洒果树，机械打药加大用水量25m1兑水30公斤。
适用作物：柑橘等催红增甜作物。
注意事项：
1、本品受温度限制，温度果快，温度低效果慢；
2、严格按用量使用，不能与其他物质混合；
3、用不完的药剂要注意密封保存，放于通风干燥处。
保质期：三年
生产日期及批号：见封口或合格证
本品为单一元素。免于登记